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美食食谱,酸酸甜甜就是我

时间:2019-10-09 04:46来源:家居馆
苹果可丽饼 A:低筋面粉75克、盐1克。 B:鸡蛋2个、苹果汁100克。C:鲜奶油85克、融化黄油30克、朗姆酒5克。D:苹果2个、黄油5克、糖10克、柠檬汁5克、肉桂粉1克。 1张图片 苹果可丽饼

图片 1

苹果可丽饼 A:低筋面粉75克、盐1克。 B:鸡蛋2个、苹果汁100克。 C:鲜奶油85克、融化黄油30克、朗姆酒5克。 D:苹果2个、黄油5克、糖10克、柠檬汁5克、肉桂粉1克。

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苹果可丽饼

“可丽饼是源起于法国布列塔尼省这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
做好的可丽饼可以直接卷上奶油水果或是蘸着果酱食用,也非常好吃。这道苹果肉桂可丽饼,只用到了平底锅,味道确非常具有层次感,入口是强烈的酸甜苹果味,紧接着是香浓的肉桂味,最后是奶香奶香的黄油味,浸满酱汁的可丽饼软嫩可口,好像在吃的布丁一样。”

A:低筋面粉75克、盐1克。

食材明细

B:鸡蛋2个、苹果汁100克。

主料

C:鲜奶油85克、融化黄油30克、朗姆酒5克。

  • 低筋面粉75g
  • 牛奶180ml
  • 黄油40g
  • 一只

D:苹果2个、黄油5克、糖10克、柠檬汁5克、肉桂粉1克。

辅料

将D料中的苹果洗净,去核,切成片状,放入盐水中浸泡备用。

  • 苹果半个
  • 苹果汁一杯
  • 黄油一小块
  • 40g
  • 白朗姆酒一大匙

低筋面粉和盐过筛;将鸡蛋打散,加入苹果汁搅拌均匀后倒入低筋面粉中搅拌至没有面粉小颗粒。

配料

然后加入鲜奶油和融化的黄油、朗姆酒,拌匀。

  • 酌情
  • 适量
  • 肉桂粉适量

平底不粘锅用中火加热,先倒入一点油润一下锅底,然后改成小火,国一勺面糊,摇晃至面糊铺满锅底薄薄的一层。

稍等约1分钟,底部开始松动,用铲子能将底部铲起时,观察底部颜色,如有很多褐色斑点即可翻面。

  • 果味口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

翻面后再加热1分钟左右,将另一面也烙熟,取出;将剩余的面糊都制作好备用。

苹果肉桂可丽饼的做法步骤

平底锅加热放入黄油,加热至融化后放入沥干盐水的苹果片,然后加入糖,不断翻动苹果片,变软或出现略微的透明色时加入柠檬汁和肉桂粉,再继续加热至苹果的汁水蒸发,熄火。

  • 图片 21低筋面粉,牛奶,蛋,糖,盐,融化的黄油混合,搅拌顺滑
  • 图片 32过筛,静置20分钟以上
  • 图片 43平底锅内用沾了黄油的纸巾转一下,倒入适量的面糊,转下锅子,做成薄饼的样子,制作过程中一定要用很小的火
  • 图片 54待表面成熟后折成扇形,做好的可丽饼一面应该是有淡褐色的花纹
  • 图片 65苹果切薄片,浸泡在淡盐水中
  • 图片 76锅内放入黄油,小火烧溶后加入苹果汁,轻轻的晃动锅子,让苹果汁和黄油成转动状态,完成乳化过程
  • 图片 87在苹果汁中加入白糖,苹果
  • 图片 98待苹果边缘略微透明时加入可丽饼
  • 图片 109让每一片饼皮都沾满酱汁,烧制一会,淋上一大匙的朗姆酒,锅子略微倾斜,点燃酒精
  • 图片 1110待酒精烧完即可关火,随喜好装盘,撒上肉桂粉,可以搭配果仁干果,或是鲜奶油食用

将每片可丽饼上放上一些苹果片,包裹后即可食用。

核桃松糕

A:蜂蜜15克、热水15克、鲜奶油50克、黄油80克。

B:鸡蛋2个、糖60克、盐1克。

C:低筋面粉110克、泡打粉2克、杏仁粉20克、核桃碎粒20克。

将A料放入小锅,混合加热至黄油融化,搅拌均匀熄火。

B料放入容器,混合打发,直至鸡蛋液打至膨胀4倍左右,体积不再上升。

将C料的低筋面粉和泡打粉混合,筛入打发的蛋液中,同时将杏仁粉和核桃碎粒放入,一同搅拌至材料均匀。

烤箱预热至170°C,面糊倒入模具7分满,放入烤箱的中层,烤20分钟左右至表面金黄色即可。

香草布丁

A:鸡蛋2个、蛋黄1个、糖15克。

B:香草棒半根、牛奶220克、糖30克。

A料中的蛋黄、全蛋、糖放入容器,用打蛋器轻轻打散,不要打出很多泡。

B料中的香草棒剖面切幵,将香草子刮出连同皮一起放入牛奶中,加入糖,小火加热至沸腾立即离火,摇晃放凉10秒钟,捞出香草棒的皮。

将热牛奶慢慢倒入蛋液中,边倒边快速搅拌,避免蛋黄被烫熟。

拌匀的鸡蛋牛奶混液用滤网过滤后倒入布丁杯,布丁杯放入水盘。

入烤箱用150°C烤约40分钟后取出即可。

编辑:家居馆 本文来源:美食食谱,酸酸甜甜就是我

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