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中国菜大师,中华名厨

时间:2019-11-30 07:11来源:betway必威亚洲官网
    【吴士华】男,汉族,大专文化程度,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华厨神,中国名厨,中国烹饪协会会员,上海名厨,上海食文化研究会理事,上海金厨会创会会员

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【吴士华】男,汉族,大专文化程度,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华厨神,中国名厨,中国烹饪协会会员,上海名厨,上海食文化研究会理事,上海金厨会创会会员;上海电视台特邀评委,国宾菜金牌大师。现任上海东航金郁金香酒店行厨政总厨。

林壤明  
     男,汉族,出生于1951年5月,广东顺德人。国家高级烹调技师,中华名厨,中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委,广东省职业技能鉴定考核高级考评员,广州市烹饪技术培训中心粤菜讲师、评委,中国烹饪协会常务理事、副会长,广州地区烹饪协会调研员,泮溪饮食服务企业集团技术教研组组长,广州市泮溪酒家行政总厨、党总支委员。

       自1985年起曾在香山饭店任行政总厨、古华山庄(四星级)任行政总厨、宏达山庄(三星级)任行政总厨、天天渔港(全国连锁)任行政总厨、世纪明珠酒店(五星级)任行政总厨、闽特海鲜大酒楼(大型航母级酒店)任行政总厨,2005年至今在东航酒店集团东航宾馆行政总厨(星级)。

1983年,在广东烹饪业技术职称恢复考评不久,他就考取了成材路上的第一个专业职称——国家烹调三级厨师。1990年和1992年以中国烹饪代表团主力队员身份,先后参加在卢森堡举行的“世界杯”国际烹饪大赛和德国法兰克福举行的奥林匹克世界大赛荣获金牌和铜牌。1993年在全国第三届烹饪技术大赛中再获金奖;1996年担任第二届中国烹饪世界大赛评委,同年被评为“广州市有突出贡献能工巧匠”荣誉称号。1997年分别被评为广东省、广州市劳动模范,并先后获广东省“五一”劳动奖章和“广东十大名厨点师”、“全国技术能手”称号;1999年获全国“五一”劳动奖章。同年被聘为中国烹饪协会理事会副会长,又被授予“广东省技术能手”、“广东省劳动模范”、“广东十大名厨”。2000年第一批被国家商贸部授予“中国烹饪大师”荣誉称号,还受聘于广州市旅游学校烹饪技术顾问。同年3月被中国烹饪世界大赛组织委员会聘请为第三届中国烹饪世界大赛评委。获国家国内贸易局颁发国家一级评委资格证书,获得国家劳动和社会保障部烹调高级技师。

1987年获得上海市三级烹饪师,1989年获得上海市二级烹饪师,1990年获得上海市一级烹饪师,1993年获得特三级烹饪师,1995年获得国家高级烹饪师,1996年获得国家级中级技师,1998年获得国家中式烹调高级技师。

1993年,在林壤明担任行政总厨的国家特级酒店广州泮溪酒家,他首推“顾客点制法”, 推行“厨师编号”制度,要求厨师做到:菜谱上没有的菜,只要顾客提出来,就要满足客人的需要,此举在当时的大酒店大宾馆中属首创。豉椒豆腐蒸带子、油麦菜蒸花蚧、腐乳上汤浸生菜等菜肴就是顾客教厨师做出来的。

2000年获得上海国宾宴菜金牌,同年获得世界烹饪大师荣誉称号。2002年获得全国十佳名厨金牌,东方航空酒店集团大赛获一等奖,2003年获得中国名厨荣誉称号,获上海百厨超级金奖,1994年获得全国青年厨师大赛优秀奖,2004年获得中华厨神荣誉称号,1998年获得国家旅游局烹调大赛铜牌,2006年入选《世界名人录》,2007年荣获味道中国大赛冠军,2007年获世界中华厨王大赛金牌,2008年获满汉全席大赛优秀领导组织奖、世界中华烹饪杰出厨师奖。

1993年担任总厨以来,他带领部门骨干不断开发新品种,成功地设计、创制一批宴席和菜式,如“八仙宴”、“九如献瑞宴”、“花仙宴”、“田园土风宴”、“西关风情宴”、“袁牧食典精选”等多个宴席,均被评为当年广州国际美食节的“金牌名宴”。其中“八仙宴”还被邀请到上海、香港、澳门等地表演。他悉心培育青年厨师,组织青年厨师交流。在他的具体指导下,泮溪酒家青年厨师先后在中国烹饪世界大赛、羊城优秀厨师竞技大赛和广东省饭店业技能大赛中获奖。
     2011年11月被选入《国家名厨》大典(第一卷)。

      从厨感悟

他先后拿了世界杯国际烹饪比赛、奥林匹克世界烹饪大赛、全国烹饪大赛等数不尽的金牌,被同行戏称为“奖牌专业户”。

   人生就要靠自己去创造!

 

(责任编辑:admin)

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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